| LA CARTA DEL PALAU |
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En el restaurante del Palau Lo Mirador, podrán encontrar una amplia selección de platos exquisitos elaborados con los mejores ingredientes del Empordá.
A continuación les ofrecemos una pequeña muestra de nuestra carta: ENTRANTES Ensalada tibia de queso de cabra gratinado, cigalas, vinagreta de pulpa de tomate confitado, albahaca y piñones Milhojas de foie y manzana de Torroella, mermelada de higos y gelée de Garnacha del Empordá Carpaccio tibio de vieiras del Cantábrico con brotes de rúcula, virutas de parmesano y vinagreta de su coral Parpadelle con cebolla confitada, sepia y almejas con "velouté" de pescado Ensalada de contrastes con tomates "Cherry" confitados en albahaca fresca, jamón de pato, manzana marinada en almíbar, germinados y vinagreta de Módena SEGUNDOS PLATOS Solomillo de ternera de Girona con reducción de Oporto y atadillo de espárragos verdes con jamón Cochinillo deshuesado y confitado con puré de boniato y castañas Media espaldita de cordero lechal hecho a fuego lento con salsa de miel y romero con patatas panadera Lubina salvaje con escamas de manzana "red delicious" sobre compota de manzana de Torroella con cúrcuma y jengibre. Cola de rape de la costa al estilo del Palau con ajos, pimentón rojo y parmentier de hinojo fresco POSTRES Tatin de manzana de Torroella con salsa toffee Crema de San José quemada con galleta crujiente de almendra y helado de canela Coulant de chocolate de Guinea con helado de vainilla bourbon Cuajada "de trapo" con espuma de café y espolvoreado de almendra amarga Pequeño pastel de músico con sopita caliente de castañas y cristales de moscatell |
