| LA CARTA DEL PALAU |
|
Al restaurant del Palau Lo Mirador, podran trobar una àmplia sel·lecció de plats exquisits elaborats amb els millors ingredients de l'Empordà.
A continuació els oferim una petita mostra de la nostra carta: ENTRANTS Amanida tèbia de formatge de cabra gratinat, escamarlans, vinagreta de polpa de tomàquet confitat, alfàbrega i pinyons Milfulls de foie i poma de Torroella, melmelada de figues i gelée de Garnatxa de l'Empordà Carpaccio tebi de vieires del Cantàbric amb brots de rúcula, encenalls de parmesà i vinagreta del seu corall Parpadelle amb ceba confitada, sípia i cloïsses amb "velouté" de peix Amanida de contrastos amb tomàquets Cehrry confitats en alfàbrega fresca, pernil d'ànec, poma marinada en almívar, germinats i vinagreta de Mòdena SEGONS PLATS Filet de vedella de Girona amb reducció d'Oporto i farcellet d'espàrrecs verds amb pernil Garrinet desossat i confitat amb puré de moniato i castanyes Mitja espatlleta de xai de llet fet a foc lent amb salsa de mel i romaní amb patates panadera Llobarro salvatge amb escates de poma "red delicious" sobre compota de poma de Torroella amb cúrcuma i gingebre Cua de rapet de la costa a l'estil del Palau amb alls, pebre vermell i parmentier de fonoll fresc POSTRES Tatin de poma de Torroella amb salsa toffee Crema de Sant Josep cremada amb galeta cruixent d'ametlla i gelat de canyella Coulant de xocolata de Guinea amb gelat de vainilla bourbon Recuit de drap amb escuma de cafè i espolvorejat d'ametlla amarga Petit pastís de música amb sopeta calenta de castanyes i cristalls de moscatell |
